Grüne, herzhafte Crêpes aus Spinat und Eiern, gefüllt mit Frischkäse, Lachs und frischem Gemüse – eine elegante Mahlzeit für 2 Personen, perfekt als Brunch oder leichtes Abendessen.
Zubereitung
Eier mit Spinat und Salz im Mixer mixen, 10 Minuten ruhen lassen. Hälfte der Masse mit Öl in der Pfanne bei geringer Hitze 4–5 Minuten stocken, wenden und weitere 1 Minute braten. Mit zweiter Hälfte wiederholen. Parallel Salat waschen, Avocado und Gurke in Scheiben schneiden, Zitrone auspressen. Crêpes mit Frischkäse bestreichen, mit Salat und Avocado belegen, mit Zitronensaft beträufeln, würzen und Lachs darauf verteilen. Einrollen und in Stücke schneiden.
Ernährungstipp
Spinat liefert Eisen und Vitamine, Lachs Omega-3-Fettsäuren. Diese Crêpes sind reich an Proteinen und gesunden Fetten – ideal für eine nährstoffreiche, sättigende Mahlzeit.
Zutaten
Nährwerte
Gesamt: 1294 kcal | KH: 22 g | EW: 91 g | F: 90 g
Pro Portion: 647 kcal | KH: 11 g | EW: 45,5 g | F: 45 g
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