Buntes Gemüseratatouille mit Spargel, Paprika und Frühlingszwiebeln – eine leichte, vegetarische Pfanne voller Vitamine und Aromen. Perfekt für 4 Portionen als Hauptgericht oder Beilage.
Zubereitung
Spargel schälen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Kartoffeln anbraten. Spargel und Paprika hinzufügen und weiterbraten. Mit Gewürzen abschmecken und bei Bedarf mit etwas Wasser ablöschen. Köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Ernährungstipp
Dieses Ratatouille ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen. Durch die schonende Zubereitung bleiben viele Nährstoffe erhalten – ideal für eine leichte, gesunde Mahlzeit.
Zutaten
Nährwerte
Pro Portion: ca. 171 kcal | KH: 21 g | EW: 55 g | F: 4 g
Diese Pancakes sind eine süße, proteinreiche Option, die den Blutzucker stabil hält und Ihre Muskeln mit den notwendigen Aminosäuren versorgt.
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