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Nudelsalat

Zubereitungszeit: ca 20 Minuten

Abend Mittag Rezepte

Nudelsalat

Ein frischer, leichter Nudelsalat mit Gurke, Cherrytomaten, Kichererbsen und Mini-Mozzarella, verfeinert mit einem einfachen Balsamico-Dressing – perfekt zum Mitnehmen für 1 Portion.

Zubereitung

Nudeln nach Anleitung kochen. Die Zutaten für das Dressing verrühren. Gemüse klein schneiden und die Kichererbsen abtropfen. Alles miteinander vermengen und mit zur Schule, Uni oder Arbeit mitnehmen, auf einen Teller anrichten und genießen!

Ernährungstipp

Dieser Salat kombiniert komplexe Kohlenhydrate (Nudeln) mit pflanzlichem Eiweiß (Kichererbsen) und frischem Gemüse. Das leichte Dressing aus Olivenöl und Balsamico rundet den Geschmack ab, ohne viele Kalorien hinzuzufügen.

Zutaten

  • 1/2 Gurke
  • 100 g Cherry Tomaten
  • 1/2 Dose Kichererbsen
  • 1/2 Packung Mini Mozzarella light
  • 50 g gekochte Nudeln nach Wahl

Dressing

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico Essig
  • Salz, Pfeffer, Gewürze nach Wahl

Nährwerte

Pro Portion: 458 kcal | KH: 37,4 g | EW: 24 g | F: 17,5 g

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