Kartoffelsalat

Dieser Kartoffelsalat ist die leichte, cremige Variante für Grillabende: Joghurt-Dressing statt Mayo macht ihn frischer, kalorienärmer und trotzdem richtig sättigend. Radieschen, Gewürzgurken und Schnittlauch sorgen für Crunch und Würze – perfekt als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Grillgemüse.

Zubereitung

Kartoffeln ungeschält waschen, in einem Topf mit Wasser bedecken, aufkochen und anschließend 20–30 Minuten sanft garen. Währenddessen Schnittlauch fein schneiden, Radieschen in dünne Scheiben hobeln und Gewürzgurken würfeln. Joghurt mit Gurkensud, Senf, Salz und Pfeffer zu einem würzigen Dressing verrühren. Kartoffeln abgießen, kurz auskühlen lassen, pellen und in feine Scheiben schneiden. Alles mit Gurken, Radieschen und Dressing vermengen, 15 Minuten ziehen lassen, dann Schnittlauch unterheben und final abschmecken.

Ernährungstipp

Ein Joghurt-Dressing liefert im Vergleich zu klassischen Mayo-Varianten weniger Fett und wirkt trotzdem cremig. Wenn Sie länger satt bleiben möchten, kombinieren Sie den Salat mit einer Proteinquelle (z. B. Hähnchen, Fisch oder Hülsenfrüchte) – so bleibt der Blutzucker stabiler und Heißhunger tritt seltener auf.