Ein klassischer, cremiger Kartoffelsalat mit Joghurt-Dressing, frischem Schnittlauch, knackigen Radieschen und sauren Gewürzgurken – perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht für 4 Portionen.
Zubereitung
Die ungeschälten Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen lassen. Sobald die Kartoffeln kochen, Hitze reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und klein schneiden. Die Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Gewürzgurken fein würfeln. Den Joghurt mit dem Gurkensud, dem Senf, Salz sowie Pfeffer kräftig würzen. Sobald die Kartoffeln gar sind, diese abschütteln und ein wenig auskühlen lassen. Die Kartoffeln nun pellen und in feine Scheiben schneiden. Die Kartoffeln mit den Gewürzgurken, Radieschen sowie dem vorbereiteten Dressing vermischen und 15 Minuten ziehen lassen. Dann den Schnittlauch untermengen und den Salat ggf. nochmal nachwürzen.
Ernährungstipp
Dieser Kartoffelsalat ist eine leichtere Variante, da er mit Joghurt statt Mayonnaise zubereitet wird. Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate und Kalium, während Radieschen und Schnittlauch Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe beisteuern.
Zutaten
Nährwerte
Gesamt: 1416 kcal | KH: 260 g | EW: 45 g | F: 8 g
Pro Portion: 354 kcal | KH: 65 g | EW: 11,3 g | F: 2 g
Diese Pancakes sind eine süße, proteinreiche Option, die den Blutzucker stabil hält und Ihre Muskeln mit den notwendigen Aminosäuren versorgt.
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