Ein farbenfroher, sättigender Salat mit frischem Gemüse, proteinreichem Feta, gekochten Eiern und einer cremigen Joghurt-Limette-Dressing – perfekt für 4 Portionen als Hauptmahlzeit oder Beilage.
Zubereitung
1. Das Gemüse waschen, entkernen und klein schneiden.
2. Schafskäse würfeln und die Zwiebel in Ringe schneiden.
3. Den Sud vom Mais abgießen.
4. Eier kochen, schälen und vierteln.
5. Alles zusammen mit dem Salat in eine Schüssel geben.
6. Olivenöl, Limettensaft, Naturjoghurt, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren und über den Salat gießen.
7. Mit frischen Kräutern bestreuen.
Ernährungstipp
Dieser Salat bietet eine ausgewogene Kombination aus pflanzlichem und tierischem Protein durch Eier und Feta. Das fettarme Joghurt-Dressing liefert Cremigkeit ohne viele Kalorien, während das bunte Gemüse eine Vielzahl an Vitaminen und Ballaststoffen beisteuert.
Zutaten
Nährwerte
Gesamt: 1442 kcal | KH: 102 g | EW: 96 g | F: 63 g
Pro Portion: 361 kcal | KH: 26 g | EW: 24 g | F: 16 g
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