Ein glutenfreies, fermentiertes Brot aus nur drei Zutaten: Buchweizen, Wasser und Salz. Durch die lange Fermentation besonders bekömmlich und mit einem einzigartigen, leicht säuerlichen Geschmack.
Zubereitung
1. Buchweizen mit Wasser bedecken und 8h quellen lassen.
2. Wasser abgießen und Buchweizen mit 200ml frischem Wasser im Mixer zu einem Teig mixen.
3. 20 Stunden abgedeckt fermentieren lassen.
4. Teig in eine Form geben und bei 180 Grad 70min backen.
Ernährungstipp
Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei und reich an hochwertigem pflanzlichem Protein, Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Magnesium und Eisen. Die lange Fermentation macht das Brot bekömmlicher und erhöht die Bioverfügbarkeit der Nährstoffe.
Zutaten
Nährwerte
Für ein ganzes Brot: 1730kcal | KH: 355g | EW: 49g | F: 8,5g
Frolox-Wert: 11.000
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