Aromatische asiatische Pfanne mit Hähnchen, buntem Gemüse und knusprigen Cashewkernen – eine sättigende, proteinreiche Mahlzeit für 3–4 Portionen, perfekt mit Reis.
Zubereitung
Hähnchenbrustfilets klein schneiden. Gemüse waschen, schälen, entkernen und klein schneiden. Hähnchen kurz anbraten und beiseitelegen. Gemüse und Ingwer anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen. Gewürze hinzufügen, dann Hähnchen und Kokosmilch unterrühren. Abschmecken und mit Cashewkernen toppen. Reis als Beilage servieren.
Ernährungstipp
Hähnchen liefert mageres Eiweiß, Cashewnüsse gesunde Fette und Mineralien wie Magnesium. Zusammen mit buntem Gemüse ergibt das eine ausgewogene Mahlzeit mit komplexen Kohlenhydraten, Proteinen und gesunden Fetten.
Zutaten
Nährwerte
Gesamt: ca. 1712 kcal | KH: 147,6 g | EW: 111,6 g | F: 61,7 g
Pro Portion: ca. 428 kcal | KH: 36,9 g | EW: 27,9 g | F: 15,4 g
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