Der Saison-Kalender

Die Ernährung der Saison anzupassen freut den Körper. In unreifem Gemüse, insbesondere Salaten, ist häufig zu viel Nitrat enthalten, das im Körper zu Nitrit umgewandelt werden kann. Pflanzen brauchen Nitrat, um Eiweißbausteine herzustellen.

Je ausgereifter eine Pflanze, desto weniger Nitrat enthält sie. Hier ist es besonders wichtig, auf das Biosiegel zu achten. Übermäßiges Düngen bewirkt eine erhöhte Nitratbelastung. Im Winter ist das von Natur aus etwas schwieriger, aber auch zu dieser Zeit gibt es Lebensmittel, die bei guter Lagerung Ihre Gesundheit unterstützen.

Dieser Saisonkalender bietet Ihnen einen Überblick über das ganze Jahr und nennt Ihnen wichtige saisonale Superfoods.

Außersaisonale Lebensmittel sind Zitronen, Avocados, Bananen, Nüsse und Kerne, die gelagert werden können und Champignons (Bio).

Öle und Fette: Olivenöl, Walnussöl, Leinöl, Traubenkernöl, Butter zum Erhitzen und Braten: Olivenöl, Butter, Rapsöl.

 

 

Ideen für Ihren Tagesplan

Frühstück
Vollkornmüsli mit Ziegenjoghurt und zwei Teelöffeln Lein- bzw. Traubenkernöl (ohne Zucker).

Zwischendurch
Ein Apfel, andere Früchte oder ein Salat aus saisonalem Gemüse mit dem Saft einer halben Zitrone.

Mittagessen
Gekochtes oder gebratenes Gemüse mit Fisch, Ei oder Fleisch. Zwischenmahlzeit – etwas Magerquark mit frischen Beeren,
gesüßt mit Erythrit.

Abendessen
Gemüse mit etwas Ziegenkäse garniert.

Vor dem Zubettgehen
Eiweißsnack (ca. 150 kcal) vor dem Schlafen, zum Beispiel Magerquark oder ein Shake (ohne Zucker oder Beeren).